Cerveza Pingüí, para quitarte el frío

Bien entrado noviembre, los primeros resquicios del frío otoñal se empiezan a notar en el ambiente. Generalmente nadie relaciona la cerveza con la cualidad de resguardarse del frío, pero lo cierto es que ellas también pueden proporcionarnos un embriague cálido. Las cervezas de invierno podrían ser un ejemplo, con un contenido calórico superior al promedio y con porcentajes de alcohol ligeramente más elevados a lo que estamos acostumbrados (entre 8 y 12%). Pero el frío no es más que la excusa para introducir esta entrada, que hoy se relaciona con la cerveza ecológica y artesanal. ¿Y por qué el frío toma este papel relevante en la publicación? La relación es sencilla. La cerveza que tratamos hoy en La Birrateca no es otra que la Cerveza Pingüí. Y bien sabido es que el pingüino, pese a ser un ave con dificultades para volar, tiene un hábitat normalmente glacial.  Pero la cerveza que hoy abordamos no tiene nada que ver con la serie de dibujos animados Pingu ni con aquél personaje tan grotesco de Batman con unos cuántos quilitos de más (¿será barriga cervecera?). La cerveza Pingüí es un proyecto iniciado por el restaurante Atzar de Olot, que decidió elaborar su propia cerveza. Y así la nombró, en honor al nombre del animal que, según recoge un artículo delXarxaNotícies.cat, representa la imagen que quieren reflejar: elegancia y frescor.

Página web de Cervesa Pingüí

La cerveza Pingüí es una cerveza elaborada a partir de un proceso natural y artesanal con especias africanas y productos europeos. Es como una Pale Ale de fermentación caliente de color paja amarillenta. Tiene una acidez que provoca un largo recorrido con burbuja fina y dulce. Una suave amargura, sin ser estridente, marca otra de sus características. En su gamma de sabores, los toques de naranja, arándano, violeta, pétalos de rosa, pino, piña, pera y fruas tropicales hacen de ella una pieza armónica ideal para el olfato y el gusto.  Su textura es lisa, sedosa y suave. Básicamente, la cerveza Pingüí se elabora gracias a agua, malta de ordo, malta de trigo, lúpulo, levadura y especias. El proceso que sigue es de alta fermentación, con una carbonatación y maduración a baja temperatura. El grado de alcohol es bajo: tan sólo un 5,6%.

Pingüí nace gracias a Grace y Berna (de Olot y de NY), que se conocieron en Woodstock, Nueva York, en el año 2001. Ambos compartían el amor por la cerveza y a partir de ahí decidieron compartir sus vidas y viajar para ver como producían cervezas artesanales. 9 años después, él es propietario del restaurante Atzar más arriba mencionado y ella diseñadora. Tras conocer a Dan de Barcelona, abogado y agricultor de Iowa con gran experiencia en el mundo de la cerveza artesanal, se animan a lanzar el proyecto. Con todo esto, “el resultado es un producto distintivo y personal”.

Página web de Cervesa Pingüí